日本酒辛口派?それとも甘口派?富山県黒部・宇奈月エリアの酒蔵5選!

こんにちは。日本酒といえば、辛口が好みなFavomag編集部の高井です。日本酒の甘口、辛口ってどう決まっていると思いますか?基準としての「甘口・辛口」の分け方は『比重』です。アルコールの糖度が多いと甘口、糖度が低いと辛口となっています。
どうしても言葉として「甘い=糖」というイメージがありましたが、飲んでみると違うようです。
その話の続きは後にして、今回は、黒部・宇奈月・立山地区の酒蔵をご紹介しますね。

【黒部峡:林酒造場】

蔵の裏には北アルプスに連なる山々、前方には日本海のヒスイ海岸と、大自然とおいしい水に恵まれた環境の蔵元。精米歩合を40%にまで磨いた「黒部峡(くろべきょう)」の大吟醸は上品な風味と爽やかでキレのある飲み口が評判です。

歴史は・・・

創業者は加賀藩の関所に与力として勤め、傍らに酒を造ったのが寛永3年とされています。代表酒の「黒部峡」の酒名は、北アルプス立山連峰より流れる雪解け水と黒部峡谷に霧が流れる山水画をモチーフにイメージして作られました。創業約400年の伝統と英知を結集した昔ながらの寒造り。蔵人杜氏の一心の自戒により真心こめて芳香美味に醸した自信作ばかりです。

出典:公式HPよりより

林酒造場

住所富山県下新川郡朝日町境1608
TEL0765-82-0384
Webサイト公式HP

 

【幻の瀧:皇国晴酒造株式会社】

蔵内に湧く水が環境省の名水百選に選定され、仕込み水は折り紙付き。味わいはしっかり、香りは抑え目で、喉越しを重視したタイプの酒造りで、特に純米吟醸などは冷やでも燗でも美味。代表銘柄は「幻の瀧(まぼろしのたき)」があります。

こちらの酒蔵、こだわりは「仕込水」です。

全国名水百選選定「岩瀬家の清水」の標柱
3000メートル級の山々がそびえたつ北アルプス。降り積もる雪から解け出した水が、地下へと少しずつ滴り落ち、長い時間をかけて、富山湾のまち、生地(いくじ)に湧き出ています。この水は「清水(しょうず)」と呼ばれ、日本名水百選に選定されています。

生地地区には全部で20か所の湧水スポットがあり、湧出量や水質、味わいがそれぞれに異なります。水温は1年を通じてほぼ11℃前後で、適度なミネラルを含んだ「おいしい水」として親しまれ、飲料水にはもちろん、野菜を洗ったり冷やしたりなど生活水としても重宝されています。

生地地区の清水の1つである「岩瀬家の清水」は皇国晴酒造の敷地内にあります。蔵では、この名水を水洗いから仕込、蔵内の掃除にまで100%贅沢に使用しています。

皇国晴酒造は環境省選定、日本名水百選の天然水が湧き出る唯一の酒蔵です。

出典:公式HPよりより

皇国晴酒造株式会社

住所富山県黒部市生地296
TEL0765-56-8028
営業時間8:00〜17:00
定休日HPのカレンダー通りなのでそちらを参照のこと
Webサイト公式HP

 

【銀盤:金盤酒造株式会社】

名水百選の「黒部川扇状湧水群」の地下水を仕込に使用しています。代表的な「銀盤(ぎんばん)」は淡麗辛口タイプで全国にもファンが多い銘柄。翌日に残らない、「酔い覚めのよい酒」の製造を追求している蔵元です。

代表者の挨拶がユニークです。

「LOVE銀盤!MOVE銀盤!」

毎朝社員全員で唱和している言葉です。

蔵の雰囲気が必ず酒質に出ると私は思っております。
蔵が明るくなければ、良い酒は出来ません。
商品を愛せなければ、良い酒は出来ません。
常に挑戦し続けなければ、良い酒は出来ません。

出典:公式HPよりより

最近の毎日新聞の記事には、新しい商品発表会で、応援団長で元ボクサーの亀田興毅さんも駆けつけて、日本酒のPRを行ったと書いてありましたよ。
金盤酒造株式会社

住所富山県黒部市荻生4853-3
TEL0765-54-1181
Webサイト公式HP

 

【北洋:本江酒造株式会社】

蜃気楼の見える海のまち・魚津の風土と文化に根ざした蔵元です。代表銘柄「北洋(ほくよう)」は漁師たちに愛される、海の幸に合うすっきりした風味の辛口酒で、長年人気を誇っています。食中酒として飲みやすい味が魅力です。

大正14年、宮内吉次郎により富山県魚津市本江にて創業。当時、地元魚津港が鮭鱒船団で賑わう北洋漁業の船団基地であったため、その隆盛に肖って銘柄を「北洋」と命名したと伝えられています。

本江酒造株式会社

住所富山県魚津市本江新町6番1号
TEL0765-22-0134
Webサイト公式HP

 

【千代鶴:千代鶴酒造合資会社】

代表銘柄である「千代鶴(ちよづる)」を中心に日本酒が得意でない人にも飲んでもらえるようなやさしいお酒を目指す蔵元です。「純米吟醸」はやや辛口で柔らかな口当たりが人気。滑川の海洋深層水で仕込んだ酒もあります。江戸末期から桜井酒として愛好され、裏の田に丹頂鶴が折々舞い降りた事から酒の銘柄を千代鶴と命名。縁起の良い目出度い酒として今日まで親しまれてきました。

最近注目されてる日本酒らしい。 未熟な私には。。。

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2009年に誕生した「恵田」は農薬を使用していないお米を使った日本酒です。富山のお米にこだわった酒蔵です。

千代鶴酒造合資会社

住所富山県滑川市下梅沢360
TEL076-475-0031
Webサイト公式HP

 

さて、甘口と辛口の話の続きです

富山には酒蔵がたくさんあるのってことが分かったところで、さっきの話の続きです。甘口か辛口かの判断は、さらに「酸度」でも味が左右されてきます。しかし飲む人によって、甘口や辛口は違うもの。あくまでも数値で分けているだけなのです。
結局は、飲む方の好みなので、自分の好きな日本酒を探してくださいね。では~。

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